Fruktosefattig vin?

For optimal kompatibilitet

Selv om stadig flere mennesker påvirkes af overfølsomhed, tager lægerne det kun sjældent med i deres overvejelser, når de skal finde den rette diagnose hos en patient med problemer. Det sker ikke sjældent, at mennesker i årevis lider under deres intolerans og opdager den, når de selv tager en fruktose-intoleranstest.

For at så mange mennesker som muligt skal kunne tåle vores vin, har vi selvfølgelig også beskæftiget os med dette emne, og vi begyndte med at gennemføre forskellige forsøg. Derefter gik det relativt hurtigt, og vi kunne udvidde vores sortiment med fruktosefattig vin.

Om fruktose

Fruktose er et kulhydrat, også kaldet frugtsukker, der findes i mange fødevarer i forskellig koncentration. Der er særlig meget fruktose i føde- og drikkevarer, der indeholder frugt. Denne frugtsukker forbliver i maden/væsken, hvis ikke den forarbejdes ved alkoholgæring. Det vil sige, at fruktosen er i føde-/drikkevaren, enten helt eller delvis.

Typiske symptomer ved fruktoseintolerans: kramper, kvalme, mavesmerter, luft i maven, sitren, bleg hud, sved og diarré. Symptomerne viser sig som regel umiddelbart efter indtag af den pågældende føde- eller drikkevare.

Hvordan producerer man fruktosefattig vin?

Når vindruerne er modne, indeholder de sukker, der har en høj andel af fruktose/frugtsukker. I forbindelse med alkoholgæringen omdannes fruktosen til alkohol. Hvis fruktosen omdannes fuldstændigt, forbliver der i vinen en fruktoserestmængde på under 1 g/l.

Eksempel: En vin har en samlet mængde restsukker på 3 g/l. Den består af ca. 1,5 g/l fruktose og 1,5 g/l glukose. Jo højere mængden af restsukker er, jo mere ulig er fordelingen.
Alle vine testes i Bundesamt für Weinbau!

Alle mærkede vine har en fruktoseandel på under 1 g/l. Restsukkermængden består af ca. 50 % fruktose og 50 % glukose.

Vores fruktosereducerede vine er et yderligere skridt på vejen hen imod at også personer med multiallergi kan nyde et glas vin.